O colóquio visa agregar discussões sobre o patrimônio alimentar em Goiás, mais especificamente, sobre os saberes e fazeres ligados à produção de alimentos que envolvem práticas, técnicas e conhecimentos tradicionais conectados à culinária regional. O evento incide, também, na valorização dos saberes locais e das práticas alimentares do Cerrado, evidenciando a alimentação como eixo estruturante das identidades culturais e na abordagem de desafios socioambientais. Assim, o evento visa promover reflexões e debates sobre plantas alimentícias do cerrado, agricultura familiar e sociobiodiversidade. Destaca-se, também, a participação de detentores de saberes em diversos âmbitos das práticas alimentares que enriquecerão as discussões do evento: as mestras da Associação Mulheres Coralinas que partilharão suas experiências no âmbito das oficinas de gastronomia tradicional com destaque para as comidas de quintal e do cerrado; membros de assentamentos rurais que compartilharão suas experiências no cultivo de alimentos orgânicos e na produção da agricultura familiar; mestras e seus saberes ligados à doçaria vilaboense.